Что такое ачма, как готовится? Как сделать ачму с грибами?

Насколько я знаю ачма - это грузинский пирог. Традиционно ачма представляет собой многослойный пирог с начинкой из сыра. Я, например, готовила ачму с шампиньонами по такому рецепту.

Брала:

700гр. муки

6 яиц

полстакана воды

3ст. л. оливкового масла

700гр. сыра

300гр. шампиньонов

300гр. сливочного масла

250мл. некислой сметаны

пучок зелени

2 дольки чеснока

ч.л. соли.

Готовила тесто из воды, оливкового масла, 4 яиц, муки и соли. Делила его на 8 частей. Грибы мелко нарезала, чеснок измельчала. Обжаривала шампиньоны на оливковом масле, в конце добавляла чеснок, перец и чуть-чуть соли. Растапливала сливочное масло. Смешивала в тарелке сметану с нашинкованной зеленью. Ставила кипятить воду в кастрюле. Одну часть теста раскатывала в очень тонкий пласт и выкладывала его на дно смазанной формы, чтобы свисали бортики. На него укладывала слой тертого сыра. Остальные части раскатывала по размеру формы и опускала в кипящую воду на 2мин. Доставала и складывала пирог, смазывая каждый пласт сливочным маслом и засыпая сыром. Грибы выкладывала между 4 и 5 пластами. Сметану заливала между 2-3 и 6-7. На 7 пласт выкладывала сыр и накрывала 8 пластом. Верх пирога смазывала яйцами и выпекала в разогретой духовке полчаса.