Что приготовить из старого задубевшего кабачка?

Старый кабачок не всегда плохо, иногда даже очень хорошо!

Молодые кабачки на вкус нежные, легко чистятся, но долго не хранятся - вянут и сгнивают. И поэтому нет другого способа, чтобы сохранить их на зиму, как дать вызреть - тогда они могут пролежать и до весны.

Да, шкурка его дубеет, её трудно почистить, поэтому и приходится применять силу и сначала резать на кусочки, а уж потом чистить. Из такого (порезанного и очищенного кабачка) можно сготовить все, что угодно, так же, как и из молодого - хоть оладьи, хоть тушить.

А когда не хватает сил самой его порезать, я беру нож с зубчиками (как пила) и пилю на кругляши шириной по 3 - 4 см, и не чищю. Убираю семена, раскладываю на противень, начиняя отдельно приготовленной начинкой (жареное мясо с томатами и луком или фарш с овощами, сверху смазать яйцом или сыром). Запекаю в духовке 30 мин (ведь начинка уже готовая). А кожура держит форму и блюдо не распадается. Внутренняя часть съедается, а кожура остается (так же из тыквы делается каша в тыкве).

Увы, я думаю, что ничего из такого кабачка уже приготовить невозможно. Сколько лет я пыталась сохранить свежий кабачок в зиму и ничего, абсолютно ничего не получалось Кожица кабачка дубенеет, а если вам и удастся с большим трудом его вскрыть, вполне возможно, что внутри он не съедобен, испорчен. Поэтом у только один совет могу дать- перерабатывайте кабачки осенью на икру и ешьте ее зимой с удовольствием.

Кожура у кабачков в норме от длительной лежкости становится очень твердой. Если кабачок не гнилой, то вполне пригоден.

Очень неплохие блинчики получаются из задубевшего кабачка. Кожуру нужно счистить, удалить зерна, натереть на терке мякоть, добавить 2 яйца,1 ст ложка сахара, щепотку соли, и на кончике ножа соду, размешать, добавить муки, до консистенции густой сметаны. Жарить блинчики на сковороде, не слишком толстым слоем, чтобы пропеклись.

Мы такие блинчики всегда едим с удовольствием. Потому что получаются очень нежные.

Вскройте и посмотрите , какова мякоть внутри, если ещё не всё потеряно-смело готовьте. Почистить такой кабачок достаточно сложно, но применив все усилия (в том числе из первого ответа). Если семена внутри проросли, просто выскребите их и выбросьте. Мякоть можно порезать на кусочки и пожарить с луком и чесноком-очень вкусно. Можно перемолоть на мясорубке, и добавив другие овощи(перец болгарский, морковь, томат. лук), сделать овощную икру-прекрасную закуску. Так же из таких кабачков могут получиться превосходные оладьи.

Кабачок с такой жесткой и задубевшей шкурой может быть вполне съедобным, надо его очистить, разрезать. Обычно мякоть у такого кабачка бывает более плотная, с прожилками. Его можно потереть на терке и использовать для приготовления оладий, добавить в фарш для котлет. Можно приготовить овощное рагу, потушив его с морковкой, луком и другими овощами, конечно если при вскрытии его он не окажется гнилым внутри.

Кабачок от лежкости приобретает немного иной вкус, который ближе к тыкве, слегка волокнистой структуры, не очень нежный, исходя из спицифики можно размышлять о применении. Неплохо пойдет в жаркое, горшочки или для томления в фольге с другими овощами. На легкие салаты и гарниры, увы он уже не годен.

Ну вот у меня свекровь до таких размеров дотягивает кабачки, что потом мы все и задаемся таким вопросом. я все-таки беру и чищу, что реально сложно, потом режу на кусочки и тру. Делаю оладьи как и с обычных молоденьких кабачков. Точно также все остальные блюда, рагу, например.

У нас в частных хозяйствах нередко выращивают лёжкие сорта кабачков. Зимой из них делают начинку для пирогов и вареников, используют в овощных и мясных рагу, ну и далее по списку, что уже предложили ранее.

Не выбрасывайте такие кабачки! Вот если бы они от долгой лёжки подгнили, было бы очень обидно. Они хорошо подойдут для рагу овощного, их можно добавить в любую еду, которую готовите.

все тоже что и из молодого! только плохо чистится и надо вырезать семена, они тоже бывают жесткие!