Что приготовить из мяса гуся, кроме жаренного в духовке?
Ответов: 6
Ну конечно же если есть время то приготовить паштет из гуся. Рецепт расскажу свой: Мясо гуся порезать средним кубиком, выложить в заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить слегка по 1 минуте с каждой стороны. После чего добавить к мясу лук, морковь порезанный средним кубиком и обжарить до полуготовности овощей. После к обжаренным овощам и мясу влить сливки животные любой жирности лучше пожирнее 33% если нет то можно брать ниже жирность и тушить до готовности. Сливки должны испариться не все на дне должно немного оставаться для сочности паштета. После даем остыть до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку, следом пропускаем сливочное масло, добавляем несколько сталовых ложек коньяка для оттенка вкуса если попробовав заранее паштет с солью и специями вас не устроил вкус он немного горьковат то коньяк здесь будет кстати. Хранить можно в морозилке расфосовав по баночкам. Когда вы будете доставать и размораживать то вкус паштета будет как свежий. а в холодильнике паштет хранится 24 часа потом очень быстро портится!
Тушить можно с картошкой, рагу. Можно приготовить рулетик, очень вкусно. Отделяем мясо от кости. Сделать два надреза вдоль гуся и руками аккуратно отделить мясо с грудки и кости у основания шеи. А потом уже из крыльев и ног, хребет. Нужно постараться не порезать кожу. Потом хорошо отбить мясо, посолить, поперчить, сахар, выдавить чеснок, взбрызнуть соевым соусом. пусть парочку часиков по маринуется. Сильно крутим рулетом, потом заворачиваем в фольгу. На час 190 градусов и потом еще час 160 градусов. А для корочки после двух часов, убираем фольгу и еще пол часика на 190 градусов.
Да хоть что. Суп, второе, котлеты, добавить мясо в салат. Сделать фарш и начинить блины, пирожки, пироги. Выбор преогромный. Моя тетя крылышки и ножки запекает с картошкой под сыром в духовке. Из спинки варит суп. Из мяса с грудины делает плов. Обрезает мясо с тушки, мелет и делает голубцы или ежики в духовке. Полет фантазии безграничен. Импровизируйте.
Если вы не пробовали пельмени из гусятины, то попробуйте, рекомендую. Тогда у вас сам собой отпадет вопрос, что можно еще приготовить из гуся, кроме как зажарить в духовке. Рецепт пельменей вы, должно быть, знаете.
замариновать гуся в смеси соевого соуса и меда приблизительно на сутки, а потом его запечь в рукаве в духовке
Гуся лучше всего тушить, т.к. мясо тогда будет мягче. Можно тушить с овощами и отдельно.
Похожие вопросы
Добавить комментарий