Что надо сделать, чтобы при готовке яичница не подгорела?
Ответов: 5
Лучшим антипригарным свойством обладает естественная патина (нагар) на сковородке, возникшая от долгого использования.
А вот мой способ изготовления яичницы. Раскалить сковороду на максимуме и бросить на нее сливочного масла. Когда масло отшипит - вбить яйца, посолить, поперчить, закрыть крышкой и убавить нагрев до минимума. Через 3-5 минут посмотреть и, если побелело все кроме желтка - отключить. Яичница будет "в смятку". Если надо потверже - пусть еще постоит пару минут.
Основа сего деяния - выливать яйцо именно на раскаленную сковороду. Так как это создает твердую подкладку под все жарящееся блюдо. И она не прилипает.
Прежде всего использовать те сковородки, на которых яичница не подгорала раньше.
Второй вариант менее надежен.
Хорошенько разогрейте сковороду с жиром и остудите до теплого состояния. Затем вбейте туда яйца, поставьте сковороду на медленный огонь и не накрывая крышкой жарьте. Минут через 10-15 получится вкуснейшая яичница, в которой желток мягкий, а белок плотной консистенции. Если не передержите ее на огне. Такая яичница не пристает к сковороде, а если и пристанет, то легко отдирается, т.к. это яйыо не успевает превратиться в пластик и привариться намертво к сковородке, легко смывается даже обычной губкой под теплой водой.
Прежде всего нужно стоять у плиты и никуда не отходить. А еще налить подсолнечного масла и подобрать правильный режим огня, то есть на среднем или на маленьком. И самая главная тайна кулинарии вовремя выключить плиту.
На сковороду налить растительное масло, раскалить. Вбить яйца и немного убавить огонь. Если сковорода с антепригарным покрытием, яичнице ничего не угрожает, но лучше если Вы не уйдете далеко, и не забудите проконтролировать процесс.
Нужна сковородка с антипригарным покрытием. В такой даже без масла не подгорит. Также нужно нагреть сковородку, налить масло, масло перед вливанием яиц нужно тоже нагреть и растереть по всей сковороде.
Похожие вопросы
Добавить комментарий