Что можно приготовить из желатина, кроме желе?
Ответов: 4
Можно сварить студень из мяса любого, а в конце добавить растворенный в желатин , помешивая, довести до кипения и выключить нагрев. Правда, обычного сухого желатина понадобится 50 г на 2 литра бульона с мясом.
И, как правильно заметили выше, желатин очень хорош в рулетах мясных, я часто делаю рулет из грудки индейки с зеленью и чесноком внутри, поверх начинки обильно посыпаю сухим желатином и туго сворачиваю рулет, затем кладу его в бинт для фиксации суставов ( такой цилиндр с резинкой, растягивающийся и через час варю, закладывая в кипяток.
Еще с желатином делаю маску-шампунь для волос, для объема прически.
Желатин используется для придания блюдам упругой кнсистенции, своеобразный загуститель. Итак - желе можно, это понятно, можно приготовить суфле или самбук. В первом случае в творожную массу вливаем половина нормы желатина, добавляем протертые фрукты и убираем в холодильник. Самбук - протертое яблочное пюре (сливовое, грушевое и т.п.) смешиваем с взбитыми белками и желатином. Про заливные не вижу смысл арассказывать, тут полет фантазии не ограничен. Можно добавить желатин для "схватывания" начинки в мясных и рыбных рулетах, галантинах. Ну и еще можно использовать для глазировки как фруктовых тортов, так и холодного мяса-дичи.
С добавлением желе готовят такие сладкие блюда :
-кисели;
-желе ;
-муссы;
-самбуки;
-кремы;
-шарлотку мозаика .
Кроме желе из желатина можно приготовить холодец. Правда одним желатином здесь не обойтись.
Похожие вопросы
Добавить комментарий