Что можно приготовить из ржаной муки кроме хлеба?

Ржаную муку используют в северо-западных регионах России, потому что там хорошо растет рожь издавна. Употребляют ее для приготовления шанек и калиток. Рецепт простой: смешать стакан ржаной муки, стакан простокваши и ложку сливочного масла. Тесто отличается от пшеничного некоторой грубостью. Потом накатать лепешек, у которых поднять края примерно на сантиметр и защипнуть, чтобы держался бортик. В лепешку насыпать мелко нарезанные соленые грибы, или филе рыбы, можно яблок или ягод. Пирожок с картофельной начинкой называют калиткой. Сверху смазать сметаной. Выпекать до готовности. Испеченные шанешки надо смазать растопленным сливочным маслом, чтобы дольше сохранялись, не засыхали.

Моя бабушка (царство ей небесное) делала из ржаной муки бражку, а иногда из этой бражки и самогон делали - только этим уже дед занимался.

Так-же из этой муки можно сделать любое хлебобулочное изделие, так как это мука - а значит можно завести тесто и стряпать что душе угодно.