Что можно использовать вместо яиц в тесте, кроме яичного порошка?

Можно вообще обойтись без яиц и порошка. Масса рецептов. Для пирожков - кефир, соль, сахар, сода, мука - получается очень мягкое тесто и жаренные пирожки очень вкусные. Для мантов : теплая вода, соль, мука- замесить крутое тесто и можно готовить манты , а для пельменей и вареников, это тесто не подойдет. Дрожжевое тесто : теплая вода или молоко, соль, сахар . дрожжи - тоже для пирожков или беляшей. Слоенное тесто : сливочное масло или маргарин, вода или молоко, соль, сахар, мука. Если что-то заинтересовало, могу ответить в коментах.

Яйца можно заменить, если выпечка несладкая в эквиваленте на одно яйцо - 2 ст. ложками крахмала или 1 ст. ложкой крахмала, 1 ст. ложкой сухого молока и 2 ст. ложками воды или 2 ч. ложками пекарского порошка и 2 ст. ложками воды или 2 ст. ложками молока , 1/2 ст. ложки лимонного сока и 1/2 ст. ложки соды.

Если же выпечка сладкая то яйцо можно заменить 1 ст. ложкой кукурузного крахмала и 2 ст. ложками воды или можно вместо яйца использовать размятый в пюре банан.

Это можно делать на крайний случай, яйца конечно же лучше.