Что можно добавить в фарш вместо хлеба?

Добавляю в фарш вареный картофель и сырую луковицу - мне кажется, что такой фарш нежнее. И если это котлетный нежирный фарш, то в каждую котлету кладу по маленькому кусочку замороженного сливочного масла.

Я готовлю котлеты так: 600 гр свинины, 400 гр говядины, лук - 3 средние луковицы, батон три ломтика небольших, 3 средних сырых картофеля. Всё пропускаю через мясорубку и фар для котлет готов. Вместо батона или хлеба, в фарш можно добавлять овсяные хлопья.

Я добавляю в фарш вместо размягченного хлеба - панировочный сухарь. Любые котлетки (хоть из мяса, рыбы, курицы) получаются нежными, воздушными, сочными. Не люблю, когда в фарш добавляется что-нибудь овощное (некоторые добавляют даже капусту, бррр).

мне нравятся котлеты с добавлением капусты белокочанной. Я прокручиваю ее через мясорубку и добавляю в фарш. Котлетки получаются сочными, воздушными, нежными. Кроме того, можно натереть картофель на мелкой терке, тоже хорошо получится.

Вместо хлеба в мясной фарш можно добавить картофель сырой. А еще один знакомый повар рассказывал, что добавляет в фарш манку и котлеты получаются гораздо вкуснее, чем при добавлении хлеба (хотя сама добавлять манку не пробовала).

Я добавляю отруби, если готовлю котлеты. Очень вкусно и главное, что полезно (они содержат много клетчатки).

А вот для фрикаделек, тефтелек, ежиков я хлеб, отруби не добавляю. Лук, морковь, зелень перемешанные с фаршем вполне достаточно.