Что кладут в фарш для пельменей?

Каждая хозяйка имеет свои маленькие секреты, поделюсь и я.

Ингредиенты:

1. Фарш смешанный 1:1, из хорошей свинины и хорошей говядины- 500 г.
2. Лук-1шт, жёлтый или красный
3. Чеснок-1 зубчик
4. Мускатный орех-0,5 ч/л, натереть свежий
5. Минеральная вода- 0,5 ст
6. Сливки-0,5 ст
7. Соль и чёрный перец из мельнички-по вкусу

Приготовление:

В глубокую миску выложить фарш, натереть на крупной тёрке лук, выдавить чеснок, добавить мускат, влить воду, перемешать, влить сливки, добавить перец и соль, всё хорошо перемешать, закрыть плёнкой и дать постоять в холодильнике полчаса-час.

Ну, а после-можно и пельмешки лепить.

Обычно в фарш кладут мясо, а лучше 2 видов свинина и говядина вот тогда фарш будет сочным. Еще для сочности нужно побольше лука, можно лук сначала немного обжарить. Еще пополам с луком можно добавить мелко нашинкованной капусты, но можно капусту и без лука. Когда пельмени сварятся, вы капусты вообще не почувствуете, а вот сочность капуста как раз даст. И еще надо добавить молока, но его надо добавить столько, чтобы фарш получился не жидким, и можно было нормально лепить пельмени.

Добавте в фарш немного свежей капусты (через мясорубку) и он станет сочным и намного вкуснее. На 0,5кг фарша - 0,2кг капусты и отбейте его хорошенько.

Самый вкусный фарш для пельменей получается из трех видов мяса, свинины, говядины и баранины, мясо лучше всего не мороженное. Для сочности добавить мелко перемолотый лук, примерно с четверть объема мяса, добавить немного воды, соль, черный перец и немного сахара.

Фарш для пельменей надо делать из двух видов мяса: половина свинины и половина говядины. Для нежности можно провернуть через мясорубку дважды. Далее добавляем лук, перец и соль. В общим-то, это весь мой секрет.