Что добавить в фарш, чтобы котлеты не разваливались?

Я обычно кладу яйцо в сам фарш, чтоб котлеты были не сухими , а сочными добовляйте чуть молока.

Чтобы котлеты не разваливались я добавляю сырое яйцо и качественно все перемешиваю.

Фарш беру половину свинины, а половину говядины.

Еще кладу смоченный в молоке хлеб, лук, чеснок, немного картофеля и соль.

Можно, если густовато на вид, еще немного молока добавить ( или воды ).

Хорошо перемешав, делаю котлетки, обваливаю в сухарях и обжариваю с двух сторон на сковородке на подсолнечном масле.

Секрет прост. Нужно их выбивать. Сначала как тесто, потом каждую персонально. Можно потом обмакнуть в яйцо и сухари, можно в растительное масло. А в состав хорошо добавлять и тертую картошечку и яичко. и лучок и чесночок. Для заморозки укладывайте на дощечку с полиэтиленом, сверху тоже пакетик и второй слой котлет. А можно пережарить и заморозить.

Я добавляю в фарш яйцо, еще добавляю туда немного смоченного в молоке хлеба. Тогда котлеты получаются очень мягкими. Еще после того как они пожарились, в сковороду добавляю немного кипяченой воды тоже получатся очень мягкими. Котлеты будут вкусными , если туда добавить немного сушеного базилика.

Фарш перед изготовлением котлет стоит тщательно "выбивать", дабы удалить лишнюю влагу. Можно в качестве загустителя использовать муку или крахмал.

Фарш из говядины, свинины или куриный обычно не разваливается. Если все же разваливается, то достаточно добавить в него сырое яйцо и хорошо перемешать, разваливаться не будет. Рыбный фарш разваливается чаще, в него иногда требуется добавить не одно, а два яйца, немного муки, размоченный хлеб, подольше и посильнее его перемешать, чтобы не разваливался.

Например смешать два вида фарша, добавить специи, размягченного в молоке батона и яйцо, будет очень вкусно.