Что делать с зеленым помидором?

Сделайте на зиму закуску, вот рецепт

Для неё Вам понадобятся:зелёные помидоры-3 кг., моркови-1 кг., репчатого лука-1 кг., томатной пасты-2 стакана, сахара-12 ст. ложек, лавровый лист, укроп, молотый чёрный перец и соли-6 ст. ложек

Морковь и лук почистите, вместе с зелёными помидорами мелко нашинкуйте. Сложите их в кастрюлю и тушите минут 30 без добавления воды. Затем добавить томатную пасту, соль, сахар, лавровый лист, молотый перец и рубленный укроп. Это всё вскипятить и вынуть лавровый лист. Горячей разложить закуску в банки и укупорить. Перед добавлением томатной пасты можно влить 0,5 литра растительного масла и варить ещё 15 минут

Очень нравится закуска с зелеными помидорами.

На 2 килограммов помидор взять 3 головки чеснока (можно меньше) и различную зелень. Зелень и чеснок пропускаем через мясорубку или бленда и солим. Помидоры режем на пополам и смазываем получены соусом. Складываем плотно в банку слоями и убираем в холодильник на дней 10.

СОЛЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

2 кг зеленых помидоров

5-10 шт перца пепперони ( при желании, можно взять острый )

1 головка чеснока

по пучку зелени ( укроп , петрушка , сельдерей , кинза )

соль

Все ингредиенты помыть , просушить . Помидоры надрезать , чтобы получился кармашек . Каждый помидор обильно натереть изнутри солью и оставить , чтобы пустили сок . Зелень измельчить ( нарезать ) как можно мельче ., перемешать и начинить смесью каждый помидор . Помидоры уложить в глубокую тару , сверху - гнет и оставить в прохладном месте .Если сока мало необходимо менять помидорки местами , что бы просолились все .

Вспомним, что томат является растением семейства паслёновых, как и паслён чёрный.- одно из самых ядовитых растений.

Свежие салаты из зеленых помидоров лучше не готовить. В зеленых частях растения и незрелых плодах помидора содержатся активные вещества, которые по существу являются отравой для человека. К примеру, гликоалколоид томатин убивает колорадского жука и разные виды грибов, вызывающих заболевания растений, животных и человека. В спелых помидорах гликоалколоидов практически не замечено. А вот при консервации зеленых помидоров эти отравляющие вещества распадаются, поэтому можно зеленые помидоры солить или мариновать.

Зеленые помидоры среднего или мелкого размера заливаю 6% рассолом. В тару для засолки кладу листья хрена, петрушки или сельдерея, смородины, лавровый лист, гвоздику, корицу. Можно добавить красный стручковый перц и чеснок по желанию. Помидоры выдерживаю в течение одних суток при температуре 18-20 градусов, а затем переношу в холодное место и храню при температуре до +3 градусов.

Зеленые помидоры многие консервируют в зиму с чесноком или засаливают их, и потом можно использовать такие помидоры, как самостоятельную закуску, или готовить с ними рассольники, борщи и солянки, они в блюдах вкусные.

Есть даже и такие хозяйки, которые варят варенье из зеленых помидоров. И в принципе говорят, что это неплохо, хотя и непривычно.

Есть такое блюдо, как зеленые помидоры по грузински. Их фаршируют различной зеленью и чесноком и потом заливают рассолом. И это отдельная холодная закуска.

А также можно приготовить лечо на зиму из таких помидоров, это делается еще и с болгарским перчиком, морковью, луком и томатом.

Оставляйте зелёные помидоры краснеть. Пусть лежат. Их можно по мере созревания использовать при приготовлении различных блюд: супы, подливы, пиццы, фаршированные помидоры, бутерброды. Я тоже оставляю дозревать под кроватью в один слой. Там они порой лежат до Новогодних праздников.

Зеленые помидоры можно использовать при приготовлении лечо, можно их засолить(если кто любит соленые помидоры). А можно просто как делали раньше и по сей день просто положить в тумбочку или в любое другое темное место и оставить до полного созревания.

Я на зиму делаю зелёные помидоры, фаршированные чесноком, делаю в литровых банках, рецепт на 3 банки.

Рассол: 1 л. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл. 9% уксуса, хрен, зелень. Зелёные помидоры нафаршировать чесноком (сделать надрезы и поместить туда порезанный чеснок). Потом помидоры поместить в литровые банки и залить горячим рассолом. Банки закрутить, перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом.

В зеленых помидорах слишком много соланина, в отличие от созревших. Поэтому лучше ничего с них не готовить. Пусть потихоньку дозревают. Помидоры правильней использовать в еду спелыми. Очень многие так и делают. Мы, к примеру, их складываем в картонные коробки, которые ставим в квартире в затемненное место.

Обычно и чаще всего зеленые помидоры люди закладывают, чтобы зимой побаловать себя консервированными помидорами. Также много кто изготавливает из них варенье и готовит в таком, зеленом виде, в салаты и другие блюда.