Что делать с ножками от опят, как приготовить?

Вижу всего пару способов для приготовления жёстких "опяточьих ножек"... или "опёнковых"... Впрочем не важно, важно, что ножки от опят, если они не совсем "товарного " размера, крупные и уже довольно старые то-есть, действительно довольно жёсткие и даже при длительном вываривании не становятся заметно мягче... ИМХО, как говоприться...

Начать, наверное, нужно с того, что если опята мелкие, то в принципе их можно готовить вместе с "ножками" любым удобным для вас способом... Но если всё-же хочется приготовить только шляпки, то ножки выбрасывать не торопитесь... Их можно приготовить и отдельно...

Первый способ, он-же основной - сделать грибную икру - очистить и промыть "опячьи ножки", отварить в подсолённой воде в течении 15-20 минут и пропустить через мясорубку или мелко измельчить в блендере с подходящей насадкой. И в принципе - всё готово... Полученную икру можно законсервировать удобным для вас способом со специями по вкусу и по собственному любимому рецепту точно так-же, как и другие грибы... Ну или сразу смешать перемолотые ножки от опят со специями по вкусу и пережарить, например, и полученную грибную икру уже законсервировать... Или пожарить эту, свежую ещё, икру с картошкой... Или смешать с овощами (морковь, лук, чеснок и т.д.) и залить маринадом... Или просто залить горячим маринадом и пропастеризовать... Тут-уж кто во что горазд...

Второй способ - очистить, промыть и высушить "опяточьи ножки"... именно высушить, сушёные грибы сделать то-есть, потом перемолоть "в пыль" - получится замечательный грибной порошок для приготовления супов и соусов...

Ну и напоследок - можно ножки от опят просто хорошенько выварить, чтобы получился "крутой" грибной бульон... Ножки отфильтровать и выбросить, или сделать из них грибную икру, о чём уже говорилось выше, а что с бульоном делать дальше - каждый может придумать сам...