Что делать с большим урожаем кабачков?

Если кабачков слишком много, можно сделать кабачковые оладьи (драники). У меня свой рецепт. Обычно на один раз уходит от 4 до 16 кабачков в зависимости от их размера. Кабачки нужно потереть на тёрке, протёртую массу сложить в большую ёмкость и посолить. Дать постоять 15 минут. После этого нужно взять дуршлаг и ещё две ёмкости. После этого на одну ёмкость положить дуршлаг на малую ёмкость, чтобы туда стекал сок. После этого нужно отжимать руками протёртую массу, и складывать сжатые шарики в другую ёмкость. Если не отжать массу, потом блюдо на сковороде будет растекаться. Протёртая масса после отжатия значительно уменьшится в объёме. Потереть картофель на тёрке (его должно быть в 3 раза меньше, чем отжатой массы). Смешать картофель и кабачковую массу. Добавить 4 яйца, размешать, 3 стакана муки или чуть больше, размешать. Тесто должно быть густым, но влажным. На сковороду налить немного подсолнечного масла. Ложкой выложить понемногу теста на сковороду и сформировать драники. Обжаривать с двух сторон, пока не подрумянятся. Жарить лучше на двух сковородках (так быстрее будет). На приготовление блюда у меня обычно уходит 4 часа, но получается вкусно. Готовые драники посолить.

Кабачки хорошо хранятся длительное время, рецептов приготовления блюд из кабачков очень много, поэтому можно их просто аккуратно сложить сейчас, моя бабушка хранит их просто под кроватью, и всю зиму готовить из них замечательные блюда.

Жаль, кабачки нельзя заморозить, вот это было бы здорово. Но можно из них варить классное варенье с лимоном или апельсинами. Еще их можно есть как огурцы пока они маленькие и молоденькие. Мы так их и едим и излишек не бывает. Мама сначала не давала маленькие кабачки срывать с грядки. я буквально утайкой срывала, потом и она распробовала и вошла во вкус. Ведь в магазине именно такие и продают. Но от дачных по вкусу далеко!!!