Что делать, если жаркое подгорело?

Ну, честно говоря, я бы и подгоревший съела. (В меру, конечно :)) А вообще, не перемешивая, снимите верхний, не подгоревший слой и переложите в другую тару. Запах горелого в этой части вашего блюда останется, но есть все-же можно будет. Остальное можно отскоблить и выбросить, ибо, как показывает практика, подгорелую еду ни кошки, ни собаки даже не едят.