Чили из черной фасоли и баклажан как приготовить? Рецепт?

Приготовим аппетитную закуску - чили из черной фасоли и баклажан. Это мексиканское блюдо. У него есть аналог - мясная закуска, а это более вегетарианский вариант. Замечательная закуска к самым разным блюдам, делается не сложно.

Основные компоненты - это черная фасоль, перчики чили и набор из специй. В остальном состав можно разнообразить по усмотрению.

Понадобится взять такие продукты:

фасоль черная сухая - 100 г,

баклажаны - 400 г,

лука красного две головки,

перца чили два штуки,

зиры (кумина) половина чайн. ложки,

корица в палочках половина палочки,

сметаны - 200 г,

оливковое масло - 60 мл,

соли морской одна чайная ложка,

дольки чеснока - пять штук,

томаты в своем соку - 600 г,

кориандр сушеный (кинза) - половина чайной ложки,

шоколад горький 70-80% какао - 40 г,

чеддер - 300 г.

Теперь имеется все самое необходимое и можно готовить закуску.

Сначала займемся фасолью. Заливаем холодной водой, дадим побыть в ней 6 - 8 часов. Теперь воду убираем, возьмем новую, в которой отвариваем до полной готовности около 1 - 1,5 ч.

Далее очередь баклажанов: промоем, срезаем плодоножки, кожицу можно снять, или оставить, режем кусочками на кубики. Далее обжариваем в оливковом масле (40 мл) с морской солью (половина чайн. ложки) до румяности и золотистости.

Лук почистим, нарезаем "перьями".

Чесночок почистим, измельчаем мелко.

В 20 мл оливкового масла обжариваем на сковороде сначала лук в течение 3-х минут, а затем в течение 1 минуты чесночок все вместе.

Тем временем промыть перец чили и убрать семена, нарезать помельче на полукольца. Кладем его на сковороду к луку и чесноку, продолжаем еще одну минуту обжаривать вместе с ним.

Когда перец чили нарезаем мелко, лучше одеть перчатки, так как основное вещество - капсицин - очень жгучее. Также можно смазать растительным маслом кожу, особенно участки под ногтями, затем вымыть кисти рук.

После этого перец разминаем ступкой и кладем на сковороду к луку, чесночку и перчику, пусть закипит вся масса. Далее добавляем растолченные специи: зиру, корицу, кориандр. Также присолим (половина чайн. ложки).

Теперь можно сложить в сковороду обжаренные баклажаны и отваренную фасоль. Все вместе потушим 15 - 20 минут.

Перед тем, как подавать блюдо к столу, присыпаем тертый мелко шоколад.

Блюдо готово. Его подают с сырным соусом, чтобы острота была не столь резкой.

Сыр чеддер измельчаем на терке, смешиваем со сметаной и подаем отдельно к чили.

Приятного аппетита!