Чем жаркое отличается от тушёной картошки с мясом?

Ну, в жарком могут быть всякие дополнительные ништяки: грибы, овощи, море продукты, чернослив, вишня, и этот список можно продолжать пока не надоест.

А тушёная картошка с мясом - это просто тушёная картошка с мясом))

Жаркое - это мясо, обжаренное в печи или в казане. В него кладутся специи, можно класть томат, соль, соусы, однако главный вид готовки - медленное жарение в казане или сковороде. Тушеная картошка с мясом (или другие овощи, или просто овощи без мяса) -это блюдо называется рагу. Ингредиенты для рагу можно обжаривать предварительно, а можно не обжаривать. Но даже обжаренные, они еще не готовы. Основной вид готовки - тушение, то есть медленное кипение в малом количестве жидкости.

Настоящее отличие этих блюд заключается в том, что жаркое запекать нужно в духовом шкафу, а картошку тушеную тушить. В тушеной картошке все закладывается по поочередно, обжаривается потом заливается водой или соусом, на усмотрение. А жаркое все обжаривается отдельно, укладывается слоями, заливается соусом, посыпается сыром, а потом запекается в духовке. Вот все их отличия.

Для жаркого картофель и мясо нарезается крупными кусками и предварительно обжаривается до золотистой корочки, а затем картофель, мясо со специями и кореньями перекладывается в глиняный горшочек и доводится до готовности в духовке.