Чем можно заменить сливки в кулинарных рецептах?

Тут одного совета быть не может.

Потому что если, например, сливки в рецепте взбиваются - не замените ничем.

Если это в тесто, то подойдёт жирная сметана, или сметана не жирная + пару ложек растительного масла.

В соусы и мусы, которые загущаются потом, можно использовать молоко.

А в супы - сливочный сыр или плавленый, но хорошего качества.