Чем кабаби отличается от люля-кебаба? Как готовить кабаби?

В Грузии есть собственная интерпретация люля-кебабов, которая носит гордое имя - кабаби! Кабаби готовится не из баранины, как это принято у других кавказских народов. А из говядины или говядина+свинина. Специи используются такие как сумах или барбарис. Мясо нужно нарезать и провернуть через мясорубку с салом, но с очень большими отверстиями. Мясо не должно превратиться в кашу. Мелко нарезать лук, чеснок выдавить через чеснокодавилку и добавить к мясу. Специи сперва нужно прогреть на сковороде-зира, кориандр. Смешать с мясом. Добавить по-вкусу соль и барбарис. Потом снова все перемешать и отбить фарш. После чего убрать фарш в холодильник на полчасика, чтобы фарш отдохнул. Потом достаем фарш, берем шампура. Мокрыми руками формируем кабаби. Лепим "колбаски".Их можно делать разной длины, самое важное не делать их слишком толстыми. Можно вместо шампуров использовать решетку. Жарятся они достаточно быстро, примерно 15 минут на горячих углях.