Баклажаны по-пармски, рецепт приготовления?
Ответов: 2
Ингредиенты
Баклажаны, обжаренные на растительном масле 700 гр
Сыр моцарелла филанте 300 гр
Тертый пармезан 100 гр
Сливочное масло 30 гр
Для томатного соуса с базиликом:
Соус из помидоров пелати 1 кг
Оливковое масло 60 мл
Лук- шалот 100 гр
Соль 5 гр
Черный молотый перец 5 гр
1 Приготовьте томатный соус с базиликом: мелко нарезанный лук-шалот и порубленный базилик обжарьте на оливковом масле, затем добавьте очищенные помидоры в собственном соку. Готовьте смесь, помешивая, 40 минут на слабом огне.
2 Очищенные баклажаны нарежьте вдоль толщиной 0,5 см. и обжарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, после чего обсушите на салфетке.
3 На холодный, смазанный маслом противень выложите ровным слоем жареные баклажаны, смажьте томатным соусом. Затем выложите слой мелко порубленного сыра моцарелла филанте и посыпьте слоем пармезана. Так же сделайте ещё 3-4 слоя. В последнем слое должны быть только моцарелла и пармезан.
4 Поставьте противень на решетку и запекайте до готовности в течении 25 минут при температуре 180 градусов
-4 крупных-баклажана
-0,5шт.-спелых помидора
-250гр-моцареллы
-2шт.-яйцо
-тертый пармезан, немного муки, свежий базилик.
Баклажаны режем на длинные полоски. Обваляем в муке, обжарим и выложим на салфетку, чтобы стек лишний жир. Помидоры (без кожицы) тушим в собственном соку с солью и базиликом, без масла., до однородной кашицы.
Прямоугольную форму смазать маслом, наливаю немного соуса. Выкладываю слой баклажанов, промазываю немного взбитым с солью и перцем яйцом. На них выкладываю тонко нарезанные ломтики моцареллы, выливаю слой соуса, обильно посыпаю тертым слоем сыра, снова баклажаны и т.д.Последний слой баклажаны, соус, много тертого сыра. Отправляю в духовку со средним жаром на 30 минут. Вкуснятина! Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий