Баклажаны «Огоньки» на зиму. Как заготовить? Какой рецепт?

Баклажаны "Огоньки" можно приготовить на зиму по такому рецепту.

Берем:

5кг. баклажанов

кг. красного болгарского перца

3шт. горького стручкового перца

0,5л. растительного масла

250мл. 9%-ного уксуса.

Баклажаны моем, нарезаем кружочками (до 1см.). Заливаем на 2 часа соленой водой (на литр воды-100гр. соли). Жарим баклажаны с обеих сторон на постном масле. Пропускаем через мясорубку очищенный сладкий перец, чеснок, горький перец (из 2х удаляем семечки). В массу из перцев добавляем уксус и перекаленное остуженное масло. Перемешиваем заливку. Обжаренные баклажаны укладываем в эмалированную кастрюлю слоями, смазывая каждый слой небольшим количеством заливки. Оставшуюся заливку выкладываем наверх. Даем ночь постоять, на следующий день раскладываем по банкам, стерилизуем 30мин., закатываем.