Баклажаны на зиму, какой рецепт вы любите в вашей семье?







Ответов: 3

2 +/-

Самый любимый рецепт в семье - салат из запеченных баклажанов. Раньше все это дело закатывали в банках, теперь поступаем проще - спасибо морозилке. В духовке запекаю баклажаны, болгарский перец и горький перец. Готовые овощи чищу и целыми укладываю в пакеты для заморозки. Два баклажана дополняю двумя болгарскими перцами и 1-2 стручка горького перца (если не любите горький перец, вполне можно обойтись без него). Зимой по мере необходимости достаю пакет, размораживаю, овощи нарезаю кубиками примерно 1х1 см, добавляю мелко порезанный свежий репчатый лук, можно пару помидор свежих или консервированных в собственном соку, порезанную зелень кинзы (можно заменить петрушкой). Заправляю солью, растительным маслом и уксусом или лимонным соком.

Если имеется желание сделать заготовку в банках, тогда можно положить и помидоры (не запекать, но почистить). Оптимальная тара - литровая банка. Овощи уложить в банку, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса и стерилизовать 1 час.

Приятного вам лета в холодный зимний вечер!

Ответил на вопрос: Douanes  
2 +/-

Больше всего из баклажанных заготовок любим баклажанную икру и фаршированные соленые баклажаны.

Икра у нас всегда делается из печеных в духовке баклажанов, сладкого перца, лука, помидоров и чеснока. Никаких других ингредиентов не добавляем. Расфасованная в стерилизованные банки и затем уже прошедшая домашнюю "стерилизацию" закатанная икра отлично хранится.

Фаршированные же соленые баклажаны готовим из отваренных баклажанов с начинкой из моркови, зелени укропа и сельдерея, чеснока. Если удается купить - в смесь добавляем корень пастернака. Морковь и корень предварительно отвариваем. Нафаршированные баклажаны перевязываем стеблями сельдерея (можно просто белой ниткой), заливаем рассолом и когда баклажаны просолятся укладываем в банки, заливаем тем же прокипяченным рассолом с добавлением воды, стерилизуем и закатываем.

Можно после просаливания вынуть баклажаны из рассола, плотно уложить в эмалированную емкость и хранить в холодильнике. Хорошо сохраняются примерно 2 месяца.

Ответил на вопрос: Drouthy  

Похожие вопросы

Спросил
6 Отв.
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные. Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Автор вопроса: Mycologist, в категории | | | |
Спросил Mycologist
1 Отв.
Мясо тетерева как приготовить?
Ответ: Тушки тетерева практически не встречаются на прилавках магазинов. Их можно купить только у людей, промышляющих охотой. Тетеревиное мясо нежирное и очень ... Читать далее...
Автор вопроса: Sublimator, в категории |
Спросил Sublimator
1 Отв.
Как засолить баклажаны без уксуса?
Ответ: Одинаковые по размеру баклажаны отварить в солёной воде совсем недолго, чтобы они не стали мягкими. Положить под гнёт. Начинка: чеснок, порезанный кусочками, тёртая морковь и порезанная зелень петру ... Читать далее...
Автор вопроса: Dibiase, в категории | |
Спросил Dibiase
1 Отв.
Солонина. Это мясное блюдо? Как приготовить?
Ответ: Свинину моем и обсушиваем бумажной салфеткой . Лучше брать грудинку делаем глубокие надрезы и закладываем в них чеснок , натираем со всех сторон солью и ... Читать далее...
Автор вопроса: Sanctify, в категории |
Спросил Sanctify
4 Отв.
Бефстроганов из свинины, как вкусно приготовить?
Ответ: Бефстроганов блюдо универсальное, простое в приготовлении, и часто является палочкой-выручалочкой в рабочие будни. Классическая подача строгонова - с картофельным ... Читать далее...
Автор вопроса: Mustapa, в категории | | | |
Спросил Mustapa
1 Отв.
Лучшие грибные места в Липецком районе?
Ответ: Какой грибник расскажет где его лучшие грибные места? Никакой, ему там самому гулять надо. Но грибы повсеместно растут в лесополосах. Не во всех. Тоже ... Читать далее...
Автор вопроса: Kodiak, в категории | | | | |
Спросил Kodiak
3 Отв.
Много яблок. Как переработать их не очень трудоёмко, но вкусно? Рецепты?
Ответ: Единственный способ, который я знаю- это выжимка из яблок сока. Для этого подходят только соковыжималки с возможностью непрерывной работы. Большинство ... Читать далее...
Автор вопроса: Gothlander, в категории | |
Спросил Gothlander
1 Отв.
Как потушить баклажаны с фаршем и рисом?
Ответ: стакан риса всарить до полуготовности в подсоленной воде, сцедить и смешать с двумя ложками растительного масла. фарш пожарить на растительном масле несколько ... Читать далее...
Автор вопроса: Stereographic, в категории | | | |