Баклажанная икра, какие специи добавить, чтобы улучшить ее вкус?
Ответов: 2
Я обычно добавляю хмели-сунели. На мой взгляд, именно эта приправа придает баклажанной икре пикантный вкус и аромат. Добавляю немного, так как переборщить с приправами - тоже хорошего мало. Кроме того, я ещё живую зелень добавляю - кинзу(обязательно) и укроп.
Ещё добавляю чеснок, только не сухой молотый(можно и его, конечно, но мне не очень нравится), а свежий, мелко-мелко нарезанный ножом (не через давилку!). Буквально один зубчик - для аромата.
Ну и пока овощи готовятся - добавляю буквально один лавровый листочек. Потом его вынимаю.
Всегда получается душистая, ароматная, вкусная баклажанная икра.
В баклажанную икру всегда добавляю красный жгущий перец, можно порезать свежий, когда тушите ее и черный молотый перец, можно добавить горошек, но предварительно его потолочь в ступке. Добавляю чеснок в конце приготовления, для придания икре восточного колорита можно добавить молотый кориандр и зиру.
Похожие вопросы
Добавить комментарий