Ажурные блинчики. Как их приготовить?
Ответов: 4
В принципе есть два способа приготовить ажурные блинчики. Первый заключается в том чтобы приготовить обычные блины а потом вырезать в них отверстия, как из раскатанного теста вырезаются заготовки для пельменей. Второй способ несколько технологичней и предусматривает применение приспособлений еще на стадии заливки теста на разогретую сковородку. В качестве такого приспособления обычно используется пластиковая бутылка с отверстием в крышке, в которую налито жидкое блинное тесто без комков, по консистенции чуть гуще кефира. Рецептура теста может быть различной (она не принципиальна), главное что струей теста из бутылки на сковородке рисуются сетчатые структуры произвольного узора(если нет художественных способностей)
или более осмысленные художественные композиции.
Может существуют какие - то особые кулинарные секреты, но я ажурные блинчики делала элементарно, тонкой струйкой из дырочки в целлофановом пакете, на раскалённой сковороде рисовала сетку. Тесто должно быть чуть гуще, чем обычно, как густая сметана.
Так же, как и обычные. Только смесь наливаешь в бутылку пластиковую с помощью воронки, делаешь дырочку в пробке горячим шилом и поливаешь из этой дырочки, создавая узоры, сковороду, тут уже можно дать волю фантазии)
Похожие вопросы
Добавить комментарий