А вы сушили баклажаны (кабачки) как грибы? Вкусные потом получались блюда?
Ответов: 5
Моя приятельница сушит и овощи и грибы, у нее есть специальная сушилка для этой цели. И когда в сезон много всего из овощей, она делает заготовки в зиму, сушится все быстро, можно заложить в сушилку разные овощи и фрукты.
А потом когда все высохнет она кладет в мешочки тканевые и отлично использует все овощи зимой, когда нет свежих продуктов. Это очень удобно по сути, в любой момент все под рукой. Я пробовала сушеные баклажаны, по вкусу аналогично грибному.
И баклажаны сушеные и кабачки можно кушать как чипсы, особенно хорошо на диетах. Из можно резать соломкой и сушить, можно кругляшами, а можно и половинками плодов для фарширования.
Я раньше всегда сушила баклажаны в духовке и получался замечательный полуфабрикат, на вкус напоминающий грибы. Только баклажанчики нужно брать молодые, у которых мало семян. Плоды нужно помыть, нарезать кружочками и нанизать на толстую нитку. Укладываем "бусы" на противень и выдерживаем в духовке при 160 градусах, примерно минут 15. После этого нить с кружками подвешиваем в сухом помещении для просушки. Высушенные баклажаны можно поместить в стеклянные банки.
Зимой из баклажанов получается великолепные добавки в первые блюда: в супы и борщи. Можно сделать рагу или же просто потушить со сметаной и с поджаренным лучком. Перед приготовлением ломтики нужно залить кипятком и дать им постоять. Все блюда с сушенными баклажанами, действительно, напоминают грибные.
Из сушеных баклажанов можно приготовить оч. вкусные блюда, например, икру (провернуть через мясорубку с морковкой, репчатым луком и пожарить, добавив по вкусу соль, сахарный песок и специи.
Можно сушеные баклажаны жарить, например, так:
Примерно 100 гр. сушеных баклажанов вымочить в подсоленной воде и отжать.
Обжарить на подсолнечном масле большую луковицу и болгарский перец, добавить баклажаны и потушить около 15 мин., под конец добавить помидоры или томатную пасту, чеснок, соевый соус, черный и красный перец – по вкусу. Если есть, можно добавить и свежую зелень.
Что касается кабачков - некоторые сушат не только кабачки, но даже огурцы. Я считаю это не рациональным - слишком незначительный выход конечного продукта, одна морока.
Сушить можно практически все овощи и фрукты, только время у всех разное ( чем сочнее тем дольше сушится ). Баклажаны высыхают быстрее, их можно нарезать немного толще, а вот кабачки состоят практически из воды, сушатся не так быстро, нарезать нужно тоньше. Я сушенные баклажаны мелко нарезаю и добавляю в борщ вместо грибов. Получается такой пикантный привкус и никто не определит, что это не грибы, а баклажаны.
Высушенные баклажаны, напоминают по вкусу лесные грибочки. Перед началом нужно замочить примерно на 1 час, когда они размокнут можно приготовить рагу, добавить в жульен, стушить картофель. В общем можно придумать много блюд, главное желание!
Похожие вопросы
Добавить комментарий