Заводить тесто на пироги искусство или проще купить готовое?

Тесто, особенно дрожжевое, очень чуткая субстанция. Тут важно, в каком настроении вы его заводите. Лично я втыкаю в уши наушники, включаю плеер и параллельно с танцами по кухне завожу тесто (да и вообще готовлю). Пирожки и всякая выпечка просто тают во рту.

Итог: я готовлю гораздо вкуснее, чем моя свекровь, которая повар по образованию...

Тесто "заводить" не просто - тесто чувствует настроение человека. Можно всю жизнь печь пирожки, а теста не знать. Если нет желания - лучше за тесто не браться - будет клеклое и подгорит...

Как-то у Вас вопрос не очень логично сформулирован. Две части вопроса не противопоставляются друг другу, хотя разделены союзом "или". И на одну и на вторую часть вопроса утвердительный ответ. Да, заводить тесто на пироги - это искусство. И да, тесто проще купить готовое, чем делать самому.

к готовому тесту я отношусь так же, как к готовому фаршу-иногда пользуюсь, но свое ни в какое сравнение не идет, а готовое-суррогат.

Мне проще замесить тесто самой. Дрожжи сейчас хорошие, поднимается тесто быстро, делаю теста ровно столько, сколько надо, и не мучаюсь потом, куда деть остаток - заморозить или выбросить.

А покупать - это одевать шубу-шапку-сапоги, да идти в магазин и стоять в очереди в кассу (а по закону подлости она всегда есть когда надо побыстрее).

Так что я - За то, чтобы делать самим, и это проще.