Закуска из баклажанов с орехами на зиму. Как приготовить?

Есть разные рецепты, как сделать баклажаны с орехами на зиму. Для этого баклажаны обжаривают кружочками и перекладывают с орехами в банках. Очень ароматные и сочные баклажаны не оставят равнодушными ни одного любителей закусок из баклажан. Очень тонкий и насыщенный вкус. Баклажаны полезны плюс орехи также полезны и вместе отличный вариант приготовления.

Берем баклажаны, орехи и следующие продукты:

• баклажаны - 3 килограмма,
• острый перец - два штуки,
• чеснок - 300 грамм,
• орехов грецких ядра - один стакан,
• зелени петрушки один пучок,
• масло растительное - три стакана,
• уксус 9% - пять столовых ложек,
• соль по вкусу.

Нарезаем вымытые баклажаны на пластины и присолим, чтобы вышел сок, - пусть полежат 30 минут.

После этого выливаем растительное масло, обжариваем с двух сторон кусочки баклажан, чтобы были золотистыми, достаем в тарелку.

Ядра грецких орехов, петрушку, чеснок, острый перец (предварительно извлечь семена перца) перемалываем через мясорубку, далее вливаем растительное масло, уксус, перемешаем. Получается ореховая заправка для баклажан.

Теперь наполняем баночки баклажанами, смешав их с заправкой. В баночки не надо выкладывать баклажаны доверху, потому что во время стерилизации будет выступать сок из баклажан, масло будет бурлить).

Стерилизовать закуску из баклажан определяем в духовку на противень, пока духовка остывшая. Далее нагреваем до 160° С в течение 20 минут с момента, когда содержимое банок закипит (всего процесс занимает 35 - 40 минут).

Затем следует достать банки из духовки, закатать крышками, оставить, чтобы остывали, закрыв теплыми вещами и перевернуть донышками кверху.

Пусть баночки остынут, готово.