Зачем перед жаркой варить опята? Как узнать, что опята сварились?

Повара советуют обязательно опята отваривать, перед тем как Вы их начнете обжаривать.

Правильно будет, если опята сначала варить 20 минут, потом воду слить и еще раз отварить в течение 20 минут. Потом жарка опят займет всего 15 - 20 минут. Это улучшает вкус опят.

Не стоит забывать, что грибы делятся на три группы, среди которых есть условно съедобная группа, и вот эти-то грибы перед жарением обязательно надо отваривать, чтобы под воздействием высоких температур разрушились ядовитые токсины.

К этой группе грибов относятся волнушки, чернушки, млечники.

Если съедобность гриба ставится под хоть малюсенькое сомнение, то гриб надо обязательно отваривать.