Зачем люди делают фарш, ведь мясо в неизмельченном виде намного вкуснее?

Ну как зачем? Учитывают количество и состояние собственных натуральных и купленных у врача зубов. Мясо куском - это серьёзная и не всегда переносимая нагрузка на жевательный аппарат.

Далее: состояние желудочно-кишечного тракта не всем позволяет запихивать в него мясо куском, то есть запихнуть можно, только оно и не усвоится, и боли обеспечит. Жареное в таких случаях - вообще отрава, в ряде случаев после него можно на операционный стол греметь. Вот паровые котлеты - это полезно для организма. Что касается вкуса, то это дело индивидуальное.

Кроме того, фарш помогает решить задачу равномерного разделения мяса на порции, особенно в ситуации ограниченности ресурса, в том числе из-за цены. Приготовление еды с использованием фарша экономит время и затраты электроэнергии.

Про предприятия общепита и готовые полуфабрикаты можно сказать, что фарш обеспечивает простор для введения потребителя в заблуждение. Нехватку мяса традиционно маскируют изобилием специй.

Котлетки - это очень удобно и выгодно. Во-первых, мясо всегда есть. Как полуфабрикат. Я обычно накручиваю мясо и получается из него куча котлет и еще три порции фрикаделек. Все это я готовлю и в морозилку кладу. Приходит время - и я достаю замороженные котлетки и прожариваю их на сковородочке или в аэрогриле. Вкусняшечка! также и с супами - варю супы быстро, потому как с фрикадельками не надо долго варить мясо. Кинул фрикаделек - и у тебя уже готовый мясной вкусный бульончик. И не надо заморачиваться с мясом.

Согласен, что мясо в неизмельченном виде вкуснее, но оно и дольше готовится, чем фарш. Кроме того, только из фарша можно приготовить такие блюда как пельмени, пироги, рулеты. Вкус фарша можно обогащать различными добавками и увеличивать его массу.

Всё зависит от вкусовых пристрастий. Кому-то нравится поп, кому попадья, а кому попова дочка. Приготовленный фарш позволяет сделать массу блюд, которые из цельного мяса сделать невозможно. Начнём с популярных макарон по-флотски, далее пойдут пельмени, манты, фрикадельки, биточки, котлеты пожарские, по киевски, тефтели, зразы. Отдельная статья печёности, тут пирожки, кулебяки, беляши, чебуреки. Я не охватил зарубежную кухню, в ней не знаток, но думаю что перечисленного хватит. Это молодым хорошо рвать мясо зубами, а старикам беззубым, хочется чего-нибудь мягонького.

Из экономии.

Пропустят мясо через мясорубку и разбавят хлебом, потом можно добавить комбижир. . Потом налепить котлет, чем больше комбижира, тем больше получится котлет из малого кол-ва мяса. Плохой вкус комбижира скрыть большим кол-вом чеснока и перца. Так не большим кол-вом мяса можно накормить много больных в больнице.