Взаимозаменяемы ли растительное и сливочное масло?

Растительное масло - это растительный жир, а сливочное - животный жир из молока, у них совершенно разный состав. Например, подсолнечное растительное масло богато полиненасыщенными жирами, ленолевой кислотой, витаминами Е,D,K,A, особенно богато витаминами нерафинированное масло. Сливочное масло тоже богато витаминами А и D, быстро усваевается и придаёт сил и энергии, но также оно богато и холестерином, поэтому не всем может быть полезно. Сливочное масло иногда может быть менее жирным и каллорийным, чем растительное. Но я предпочитаю растительное масло, т. к. не всегда известно из чего сделали сливочное масло, иногда в масло добавляют маргарин и др. дешевые добавки. Я часто заменяю сливочное масло растительным, но не всегда получается очень вкусно, иногда в выпечке лучше заменить его сметаной или спредом.

Нет. Принципиально разные вещества. Для человека сливочное масло предпочтительнее растительного. Растительные тоже бывают разные, некоторые лучше других. Но менять масло на маргарин не советую.