Часто при производстве хлеба в тесто добавляют сухую пшеничную клейковину (глютен) «для улучшения качества муки».
Хлеб с клейковиной получается пышным и дольше не черствеет.
НО безвредна ли клейковина?
Ведь на некоторых продуктах можно заметить надпись: «Без глютена». Значит, глютен это вредно?
Хочется начать с того, что глютен это сложный белок, который входит в состав зерна многих злаковых культур, к примеру: пшеница, ячмень, рожь, овес. Не секрет, что лютен в народе называют клейковиной. Практически всегда глютен входит в состав всех хлебобулочных изделий. А ещё вы найдёте его в кетчупе, чипсах, бульонных кубиках и даже в витаминах (в капсулах и таблетках).
Не сложно понять, что людям с лишним весом стоит отказаться от продуктов, в которых содержится глютен!
"Модифицированный пищевой крахмал", "гидролизованный растительный белок" и "текстурированный растительный белок", эти надписи на этикетке означают, под всем этим стоит глютен.
Раньше об этом мало что знали, а теперь в век ожирения и неясных болезней, люди садятся на безглютеновую диету и чувствуют себя намного лучше, чем до неё - подробности о глютене.
По мнению ученых, любое потребление продуктов, которые содержат глютен, может привести к целиакии - это очень серьезное заболевание. Целиакия — это наследственное заболевание, которое вызывет нарушение пищеварения, вызваемое повреждением ворсинок тонкой кишки определёнными пищевыми продуктами, которые содержат глютен (клейковину).
Добавить комментарий