Вяленый сладкий перец на зиму как приготовить? Какие рецепты?

Вяленый перец - прекрасная заготовка на зиму. Делается не сложно. Зимой можно доставать перец из банки и готовить с ним разные блюда, просто так в качестве закуски с другими блюдами подавать к столу.

Его делают, как для перечной салчи: то есть массу из перца подвергают тепловой обработке до выпаривания влаги, можно присолить.

В этот раз не станем измельчать перец до кашицы, а посушим целиком.

Сначала обрабатываем, припекая в печи и затем внутри пакета следует упарить.

Далее из перца извлекают семена, предварительно снимают кожицу.

Далее перец вялят примерно, как помидоры.

Чтобы было вкуснее, перекладываем слоем рубленного чесночка и базилика. Только чтобы подвергнуть температурной обработке, следует залить растительным маслом (предпочтительно оливковым) и оставить в микроволновой печи на 2 - 2,5 минуты, чтобы масло закипело и масса была стерильной.

Далее самое интересное: собственно, процесс вяления перцев!

Определяем их слоями на противне. Присыпаем перечно-солено-сахарной смесью - 3 : 3 : 5, или с меньшим содержанием перца 2 : 3 : 5.

Те кусочки, что выше сушатся быстрее, лучше положить более мясистые.

Духовка разогревается на 100° С и туда определяем противень с перцами, держим внутри, приоткрыв дверцу, примерно на пять часов. Иногда помешиваем.

Подготовив чистые банки, складываем в них перец, перекладывая массой из чеснока и базилика в масле.

Далее вливаем по вкусу уксус, не жалея. Так лучше сохранятся и лучше будут по вкусу.

Остается накрыть крышками, закатать. Чтобы простерилизовать подержим в дальнейшем в духовке при 90° С примерно три часа.

Приятного аппетита!

За рецепт спасибо shipilevsky из блога.