Вино из брусники в домашних условиях по какому рецепту можно сделать?
Ответов: 2
Брусничное вино.
Ягоды брусники моем (4кг). Затем немного их разминаем вилкой и выкладываем в бутыль. Заливаем 2 л воды. Накрываем марлей и оставляем в тёмном месте на 4-5 дней. После - сок процеживаем, а ягоды отжимаем.
Сок ягод выливаем в бутыль. 300гр. меда и 1,5кг. сахар растворяем в 1,5 л воды и добавляем в сок. Снова бутыль в тёмное место. Ждем брожения.
После брожения переливаем его в другую чистую бутыль. И ставим бутыль на 2 месяца в холодное место. Вино должно посветлеть. Тогда его можно разливать и хранить в темном месте.
Вино из брусники делают довольно редко, потому что это довольно кислая ягода с высоким содержанием бензойной кислоты и низким содержанием сахара, поэтому сусло из нее "бродит" довольно плохо. Чем более спелой является ягода, тем больше в ней этой кислоты, подавляющей развитие дрожжевых грибков, поэтому для нейтрализации кислоты, при приготовлении вина в сусло добавляют некоторое количество нашатырного спирта. В остальном технология приготовления вина из брусники ничем не отличается от технологии приготовления вина из других ягод, а в зависимости от желаемой марочности вина таблица ингредиентов сусла выглядит так:
Впрочем есть и более легкий но гораздо более затратный и продолжительный по времени старый русский способ приготовления брусничного вина. Свежую перебранную бруснику укладывают в кадушку слоями, переложенными полынью, заливают это все вином и ставят на год в подвал или погреб. Через год вино процеживают и разливают по бутылкам.
Похожие вопросы
Добавить комментарий