В состав твердокопчёных колбас входит конина?

Сорта сырокопченых (твердокопченых) колбас - так я задала поиск , чтобы найти состав.

И вот что нашла.

Состав: колбасы твердого копчения из фарша , в состав , которого входят следующие ингредиенты:

говядина (первый сорт), свинина, обратите внимание -конина, а так же специи.

Для некоторых сортов таких колбас еще и коньяк используют.

При этом технология производства твердокопченых колбас следующая:

исключается термическая обработка, фарш ( подготовленный заранее) набивается в оболочки, далее идет длительная ферментация и обезвоживание. А вот теперь эти колбасы подвергаются

копчению на дубовых, ольховых или буковых опилках - после всего их еще и сушат.