В какой стране впервые появилась технология приготовления суши?

Появление технологии приготовления суши уходит глубоко корнями в историю. Родиной чудесного продукта питания является Юго-Восточная Азия. Изобретение позволяло сохранять большие уловы рыбы, которые обкладывались рисом и запечатывались в бочки. Рис выбрасывали, а рыбку кушали. По другой гипотезе, сырые моллюски под соусом очень приглянулись японскому императору Кэйко XII. Повар, создавший чудо кулинарной мысли, был щедро награжден и трудоустроен при дворе. Позже суши приобрело тот вид и вкус, знакомый нам всем. Обязательными ингредиентами стали рис, овощи и морепродукты.

Мы часто слышим, что открывается новый японский ресторан и, как правило, в меню у него суши. Отсюда и пошел тот миф, что возникли и придумали суши именно в Японии. Однако, это далеко не так. Впервые они были сделаны в Китае, а еще Таиланде. Только тогда они были немного другими, не такими как сейчас.

Но все же принцип тот же: рыбу прессовали под вареный рис. Только тогда это были консервочки, а уже Японцы стали из сырой рыбы мастерить суши. Так они к нам и пришли, совместно с названиями японских ресторанов и многие до сих заблуждаются в вопросе "откуда родом суши?".

Раньше люди о таком только мечтать могли. Суши можно делать различными способами и есди в ресторанах они стоят дорого, то на самом деле это считается " дешевым блюдом". Впервые ферминтацию рыбы производили с помощью риса в Южной Азии. Все это ставили под самодельный пресс из камней. Процесс ферминтации происходил не 1 месяц, поэтому рис преобретал неприятный запах. Его выбрасывали. Но в 16 веке стали уже употреблять суши. Главный ингредиент это приготовленный по особому рис. А начинка может быть любой. Все же это считается ЯПОНСКОЙ кухней.

Поразительно, но на первый взгляд столь простой вопрос имеет два варианта ответа.

Самый распространённый вариант, конечно же, - Япония. Мы все привыкли, что синонимов суши является данная страна.

Вторым вариантом стала либо Южная, либо Юго-Восточная Азия.

Предположительно, вариант с Японией действует в том случае, если мы говорим о современных суши, которые мы привыкли сейчас видеть и кушать.

Если мы будем рассуждать об основных истоках, когда рецепт суши разнился в текущим, то родиной определённо является Южная Азия.

Как ни странно, но о суши впервые заговорили не в Японии, а в странах Южной Азии. А именно в Китае и Таиланде, рис же выступал не в качестве продукта питания, а консерванта. С его помощью попросту мариновали рыбу. Потом рис просто выбрасывали, а рыба при таком способе маринования оставалась пригодной для пищи, целый год. Китайский иероглиф которым обозначают суши, переводится как " маринованная рыба ". А в Японии суши появились намного позже. Но японцы придерживаются другой версии появления суши:

Поначалу кажется, что ответ прост и очевиден-в Японии, однако это неверно. Безусловно, суши являются визитной карточкой Японии, однако технология их приготовления впервые была придумана в Китае и Таиланде, а с 7 века перешла в Японию. Очищенная рыба посыпалась солью, смешивалась с рисом, затем попадала под пресс из камней, через несколько недель они заменялись крышкой, и в течение нескольких месяцев проходил процесс молочнокислой ферментации, а через год суши были готовы, рис же выбрасывался.

Вообще по поводу возникновения технологии приготовления суши идут споры. Все считают, что родина этого блюда Япония 19 век, но некоторые думают, что первоначально блюдо придумали все-таки в Китае. Там рыбу нарезали на равные кусочки, солили и клали под пресс, таким образом она могла долго сохраняться. Я больше склоняюсь к японскому варианту, где в 19 веке суси (если правильно говорить) придумал повар из Токио - Ёхей Ханай, добавив к сырой рыбе рис и овощи.

Как оказалось, японцы не были первопроходцами в плане приготовления суши - первоначально консервировать рыбу с помощью риса и соли придумали в Китае и Таиланде, а уже потом, из этой консервированной рыбы стали готовить суши.

Сегодня рецепт приготовления суши выглядит несколько по-иному, но вышеописанная традиция тоже сохранилась, правда, блюдо имеет уже совсем другое название (источник):

В Китае и Тайланде. Но там появились не те суши, которые мы с вами все знаем. Там появился сам процесс консервации рыбы при помощи риса. Примерно в 6 веке н.э. этот процесс перекочевал в Японию и до 19 века суши готовились на основе консервированной рыбы. А в 19 веке один японский повар решил впервые подать суши с сырой рыбой. Подробная статья об истории возникновения суши тут.

Впервые появилась на территории Китая и Тайланда, откуда и была перенята японцами