В какой части огурца содержится больше нитратов–в кожуре или в сердцевине?

Самое большое количество нитратов содержится у основания огурца, т.е. там, где он держится за ветку (эта часть обычно самая темная). Далее, по мере удаления от основания, количество нитратов снижается. Именно поэтому мы срезаем кончики перед приготовлением.