В каких рецептах используется сыр Марскапоне? Чем его можно заменить?

Маскарпоне имеет приятный мягкий сливочный вкус. Готовится из сливок коров или буйволиц. В сливки добавляют лимонную кислоту или винный уксус, в результате брожения и получается сыр Маскарпоне. Благодаря своей консистенции и нежному вкусу, сыр используется в десертах. Самый распространенный десерт- это пирожное "тирамису".

А вот для салатов, мне кажется, он подходит мало.

Что же касается замены. Из тех сыров, которые можно купить в магазине, возможно подойдёт сыр "Филадельфия". Но всё равно это не равноценная замена. Поэтому сыр, наиболее близкий по своим качествам к сыру Маскарпоне, можно приготовить в домашних условиях.

Для этого надо:

• Взять сливки 20%-ной жирности (1 литр) и прогреть в кастрюле до первых пузырьков.
• Разводим небольшим количеством воды 1/4 чайной ложки лимонную кислоту и помешивая, вливаем в кастрюлю.
• Затем процедить через ситечко и сложенную в несколько слоёв марлю.
• После того, как сыворотка стечёт, перекладываем полученную массу в другую посуду и ставим в холодильник до загустения.

Сыр маскарпоне готов.