В каких блюдах лук-порей можно заменить обычным?

На мой взгляд лук-порей можно заменить обычным практически во всех блюдах, где только может присутствовать лук. Честно скажу, я о существовании лука-порея только по кулинарным книгам знала, да по картинкам. Ну не выращивают его в той местности, где я живу. Да и в магазинах он у нас появился не так давно. Это сейчас на рынок придёшь, каких только видов овощей не встретишь.

Так что жили мы без лука-порея много-много лет и во все блюда, в которые необходимо лук добавлять, добавляли обычный. Причём добавляли обычный даже в тех случаях, если по рецепту советовали лук-порей добавлять. И вот наконец, пришла и к нам цивилизация (шучу!). Одним словом, появился у нас в продаже лук-порей, а значит появилась возможность сравнить.

Мой вывод такой: лук-порей намного мягче по вкусу, нежнее, не такой резкий, как обычный. Вот, пожалуй и всё отличие по вкусу. Возможно, я не гурман и не чувствую всех тонких нюансов при определении различий между тем и другим луком. Скажу одно. Как употребляли обычный лук, так и употребляем. И только иногда стала заменять обычный лук на лук-порей в салатах, и только в том случае, если готовлю для гостей. Не все же, как мы в своей семье, любим острый, порой жгучий вкус. Раньше я в таких случаях обычный лук кипятком заливала, чтобы эта "жгучесть" ушла, а теперь вот просто использую для приготовления салатов лук-порей. В блюдах же, которые варятся, жарятся, парятся, тушатся, запекаются, лук-порей не использую. Просто потому, что привыкли именно с обычным луком готовить. А так как всегда получается вкусно, то и не вижу оснований для того, чтобы менять свои привычки.