В какие первые и вторые блюда можно добавлять «вигну» спаржевую фасоль?

Вигна - очень полезное растение, которое дает каждому блюду много витаминов, аминокислот, в том числе, и - незаменимых. В блюда лучше употреблять недозрелые плоды, т. к. они наиболее - полезны. А самому блюду придают необычный вкус и нежность. Их употребляют вместе с лопаточками, так как в это время, они - очень сочные и мясистые. Вигну можно добавлять во все блюда, где используют фасоль. Надо заметить, что у Вигны запах не совсем - как у фасоли. И есть - его любители, есть же и - противники. Но при варке самый сильный запах в начале, Если же Вы хотите ослабить запах - поварите подольше. Некоторые рекомендуют замачивать вигну перед варкой на ночь, хотя в Грузии, где, вообще, множества блюд из бобовых, вигну предпочитают просто долго варить. Перед тем, как что-то готовить, вигну надо (порезать на брусочки, если она с лопаточками) и обязательно отварить до полуготовности. И только потом добавлять при готовке в любые первые или вторые блюда, и даже - салаты. Вигну можно добавлять в любые супы, борщи - и знакомые блюда приобретут новый аромат! Также хороша вигна и во вторых блюдах, например, в жаркое из мяса, особенно, с томатным соусом, мясных запеканках, азу.

Рецепт супа с вигной "Оригинальный"

Перед тем, как приступить собственно к приготовлению супа, сначала надо 300 - 400 г мяса порезать кубиками 2 на 2 см и обжарить в жиру до полуготовности. Затем добавить мелко порубленные 2 головки репчатого лука, 1\2 натертой на средней терке моркови, 1 стол. ложку мелко порезанной зелени петрушки. И - довести до золотистого цвета лука. Переложить все в кастрюлю с горячим мясным бульоном или просто - горячей водой (но, тогда - присолить). Добавить, чайную чашку Вигны. И варить - не менее часа. Теперь туда же положить порезанный крупными брусочками 2 крупных клубня картофеля. Попробовать насколько мягкое мясо - легко ли входит вилка в него? Если - недостаточно, поварить ещё минут сорок и снова попробовать. Если - мягкое, то варить - до готовности картофеля. В конце - лавровый листик, перец горошком. Как мясо и картофель готовы - готов и суп. При подаче в тарелке - посыпать зеленью петрушки, укропа, зеленого лука.

Второе блюдо: "Яичница с вигной"

Сначала обжарить отварные до полуготовности и обсушенные на салфетке брусочки лопаточек вигны в жире, куда можно добавить (кто любит) и мелко порубленный репчатый лук, и тоже - обжарить до золотистого цвета. Присолить, перемешать, залить яйцами, и снова чуть присолить сверху. Довести до той готовности яичницы, которую Вы любите.

Второе блюдо: "Овощное рагу"

Для этого в глубокой сковороде на жиру обжарить очищенный от семян болгарский сладкий перец кусочками, морковь - тонкими дольками, добавить отварную до полуготовности вигну. Отдельно обжарить мелко порубленный репчатый лук до золотистого цвета - и его тоже добавить. Присолить, перемешать. Все подержать на медленном огне минут 30-ть. Если надо добавляя горячую воду. Положить, заранее очищенные и порезанные кусочками, сочные помидоры, опять осторожно перемешать. И тушить - до готовности на медленном огне, если надо опять - подливая горячую воду. Помидоры можно заменить томатным соком. В самом конце - можно добавить совсем маленький зубчик чеснока (кто - любит), мелко-мелко порубленный. Перемешать. Покушать, добавить, если надо соли или сахара. Подержать на огне еще минут пять. И Овощное Рагу - готово. Кстати, есть его можно и - горячим, ...но, и - остывшее - это замечательная закуска.