В чем секрет ваших котлет?

Куриный фарш, мелю сам, булка без корки, замоченная в молоке, или сухая манная крупа, плавленый сыр, соль, специи, немного уксуса. Формирую котлеты, в средину каждой кладу, кусочек замороженного сливочного масла. Панировка двойная, взбитое яйцо, мука(лучше крахмал), взбитое яйцо, сухари. Жарю на сильном огне.

Сочными и мягкими получаются котлеты, если кроме обычных ингредиентов добавить в них майонез и щепотку крахмала. При этом мясо не обязательно прокручивать на мясорубке. Его можно мелко порубить. Выкладываются на сковороду они ложкой. Быстро готовятся. Получаются вкусными. Попробуйте!

А я добавляю в котлетки чуть припущенный в сметане лучок. Потом обязательно отобью фарш об стол минут пять и дам постоять фаршу минимум часов пять. А лучше замешивать фарш на котлеты вечером, а утром только жарить.

Я в свои котлеты добавляю много лука - две-три больших головки, плюс картошка сырая. Фарш должен получиться жидковатым. Котлеты получаются нежнейшими, просто тают во рту!

Бланширую мелко резаный болгарский красный перец, репчатый лук и тертую морковь, притом желательно на сливочном масле. Когда остынет - соединяю с фарщем. И пару зубчиков чеснока через чеснокодавку. Особенно так вкусно с фаршем из горбуши.

Секрет приготовления моих вкусных котлет в том, что я никогда не делаю их из готового (покупного) фарша, а прокручиваю мясо сам, при этом мясо покупаю хорошее или курицу. Мне нравятся куриные рубленые пожарские котлеты.