В чем секрет приготовления бизе дома?

Был у меня друг, который готовил безе дома. Единственный, у кого это получалось. Секрет оказался один - процесс нужно любить. Безе в духовке нужно не просто сторожить, как невесту, а любить его надо, как ту самую первую любовь. Плюс сам процесс - многие упускают пики, месят и месят, а пиков уже нет и не будет. Все, состав не тот, ну то есть тот, но консистенция - не та. И естественно, первое безе у вас может выйти комом, а потом и втрое, если вы его готовите в другой духовке. А секрет духовки прост - у них разная температура при одинаково выставленных градусах. Шикарное безе у него получается в газовой духовке, а вот с электрической как он только не крутил, какой режим не ставил - не то.