В чем лучше замариновать телятину для шишлыка?
Ответов: 5
Уксус для говядины уж точно применять не стоит - он действительно сушит, но для жирной свинины вполне подойдет.
Говядину рекомендую мариновать в кисломолочных продуктах (кефир, майонез и т.д.). Советую обязательно добавить черный перец - звучит странно, но он способствует размягчению мяса, а именно говядина в этом нуждается.
Я обычно всегда добавляю много лука, но это мой чисто индивидуальный вкус.
Можно применять и томатный соус, но на мой вкус это получается просто мясо консервированное в томатном соусе.
А, вообще, из говядины лучше делать не шашлык, а стейк. Собственно для этого говядина и существует.
А шашлык делайте из баранины, свинины и курятины.
Очень вкусно замариновать телятину лимонным соком, винным уксусом (не тем, что продают в магазине, а приготовленным собственноручно). Неплохо мариновать шашлык нарзаном (не удивляйтесь!). Пузырьки углекислоты сделают свое дело. Маринуют и в кисломолочных продуктах (кефир, сметана), и в майонезе. Готовят и без маринада, выдерживая в большом количестве лука и специях. Только не солите шашлык во время маринования, иначе он будет жестким. Посолить его следует перед жаркой.
Самый простой и вкусный маринад - лук, соль, специи для мяса.И не стоит добавлять в мясо уксус он сушит мясо при жарке и оно становится жестким. Уксус можно заменить лимонным соком, а лучше соком граната.
При мариновании шашлыка можно использовать томатный сок, помидоры, минеральную воду.
А так же сухое вино и растительное масло. Вкусные шашлыки получатся если мясо замаринуете в пиве, соевом соусе.
Классика по-французски для телятины и говядины - это маринад из красного сухого вина, лука, моркови, чеснока, специй по вкусу, но скорее всего это тимиан, розмарин, тмин. Но я тоже не рискнула бы жарить шашлык из телятины. Исключение - если это ну уж очень молодой теленок.
Гранатовый сок, лук, зелень, перец, подсолить перед зажариванием.
Похожие вопросы
Добавить комментарий