Как приготовить средиземноморский маринад для шашлыка?

Шашлык может быть из мяса или из курицы.

Для маринования баранины (беру задний окорок), свинины (беру только вырезку) или говядины (беру по настроению или вырезку или затылок): Лук режут мелко (у нас кольцами), смешивают его с чесноком (немного, для запаха). Добавляется масло (оливковое) и уксус (винный). Ну и конечно их специи - орегано и тимьян. Всего этого понемногу, не переборщить, все зависит от количества мяса.

На 1 кг мяса я кладу 1 чайную ложку соли с горкой и еще чайную ложку молотого черного перца (но бывает достаточно и меньше - зависит от жгучести). Мясо после мытья подсушивают на салфетке.

Я с уксусом не делаю, люблю или с лимоном (то же самое только без лука и уксуса) или с майонезом ( сок апельсина, кардамон, базилик, чеснок, соль, перец).

В качестве специй можно немного добавлять шалфей (свежий), розмарин, как нравится.