В чем лучше замариновать свинину, чтобы она стала мягкой и не сухой?

Вариантов много, чтобы сделать свинину мягкой и сочной. Отличный вариант, это смешать майонез и соевый соус, нарезать туда лук кольцами, добавить перец или другую любимую вашу приправу, затем промазать мясо этой смесью и поставить на несколько часов в холодильнике.

Второй вариант это смешать натуральный томатный соус и майонез, добавить лук, приправы, перец и соль, и пусть свинина напитывается этим маринадом не менее пары часов. Она будет мягкой.

Вариант третий приготовить маринад из кислого молока или кефира, с луком и специями, нужно чтобы мясо постояло в данном маринаде часа три.

Нужно иметь в виду, что например уксус он сушит мясо, а предлагаемые выше варианты смягчают.

Самая нежная и сочная свинина, когда она вымочена в кефире!

Взять кусок свинины, отбить, натереть солью и специями на ваш вкус, затем залить кефиром и оставить на минут 30. Можно и на ночь в холодильнике оставить. Затем обвалять в муке или сухарях и поджарить пару минут с каждой стороны. Вкуснятина - пальчики оближешь!

Вариантов тут много. Свинина сама по себе очень сочная и здесь главное не пересушить ее а сохранить сочность. За свою жизнь перепробовала очень много маринадов. Мариновали и в майонезе, минеральной воде, уксусе, вине, в томатном соке. Но один раз в гостях были в Сухуми и там угощали шашлыком, ничего вкусней еще не пробовала. Хозяин сказал, что мариновал мясо в квасе с добавлением меда. Теперь всегда так маринуем и мясо получается отменное. Попробуйте, вам понравится.

Моя свекровь маринует свинину в майонезе. Мне тоже такой вариант нравится, если готовлю ее просто на сковороде. Однако для шашлыка у меня имеется другой вариант – это минеральная газированная вода Ессентуки (или Нарзан) и пара долек лимона. Нужно мясо с луком держать в растворе из этих 2-х ингредиентов и специй не менее 12 часов в холодильнике под гнетом. Запах, конечно, при этом в холодильнике будет ужасным, но мясо станет незабываемо вкусным.

Друзья посоветывали перед запеканием свинину замориновать следующим образом:нарезать много лука, добавить приправы и соль по-вкусу все это перемешать,( можно выдавить немного лукового сока через чеснокодавилку), добавить мясо и положить груз. Пусть эта смесь простоит ночь в холодильнике и можно готовить. Я попробовала, получилось очень мягкое мясо, быстро приготовилось и т.к без уксуса поел даже маленький ребёнок.

Для запекания свинину можно замариновать в соусе из майонеза и кетчупа в пропорции 1 к 1 и дать постоять хотя бы пару часов, а можно и ночь.

Для шашлыка я обычно в маринад добавляю сок 1 лимона, много лука, можно бальзамический уксус и водку.

ну конечно побольше лука, немного уксуса и ещё я добавляю майонез. Ну и специи конечно.