Украинский борщ. Сколько хозяек, столько рецептов?

Совершенно с вами согласна, раньше тоже часто задумывалась на эту тему, тут даже не только у разных хозяек, тут у одной хозяйки каждый раз получается новый борщ, не похожий на предыдущий. В состав борща входит большой набор продуктов и поэтому так получается, редкая хозяйка варит борщ используя весы, все как правило "на глазок", бывает, что каких-то продуктов нет, заменяешь на другие, используешь разные специи, не всегда одинаковые и все это конечно отражается на вкусе. Мясо можно использовать так же любое, я использую только свинину, говядину-телятину и курицу, а некоторые варят еще из баранины, утки, индейки, кролика. Хочу написать обязательный набор продуктов для борща, а так же дополнительные, т.е. по желанию.

Обязательные :

Мясо,

Капуста,

Картошка.

Лук,

Морковь,

Томат или помидоры.

Дополнительные:

Свекла,

Болгарский перец,

Чеснок,

Зелень (укроп, лук, петрушка),

Фасоль,

Специи.

К стати, заправляют тоже все по своему, чаще всего сметаной, но так же можно майонезом, кефиром и молоком. Для многих главное "забелить", а чем не важно. Что касается зажарки, то ее делают на растительном масле, на сливочном, кто-то использует животный жир (свиной. куриный и т.д.), а я в последнее время вообще перестала делать зажарку, наслушалась о ее вреде, поэтому только свежие продукты закладываю в борщ. К стати, борщ можно варить без мяса, тоже вкусно получается.

Вот уж точно, что борщ всегда разный. Наверное, от многого зависит - какое мясо, сколько его, какие овощи. Томатную пасту вроде всегда одну и ту же беру, а по кислоте все время разный получается. А так стараюсь сама разнообразить - когда больше поперчу, когда меньше, сладкий перчик не всегда добавляю, бурак (свекла) разные по вкусу и цвету. Ложечку сахара в конце притовления обязательно. А еще вчерашний борщ вкуснее сегодняшнего)) И получается его всегда большая кастрюля. Маленькая никак))

Ну а к столу - кто как любит. Муж у меня сметану и чеснок вприкуску любит, мы с дочкой чеснок в тарелку выдавливаем. Сметану я тоже в тарелку кладу, но не люблю размешивать. И обязательно с черным хлебушком! И можно с салом.

Вы правы, что у всех хозяек отличается вкус борща, даже если он варится по одному рецепту и из аналогичных продуктов. И ту все зависит даже от количества минут варки того или иного продукта, зависит от мяса в бульоне, от качества бульона, очень много зависит от поэтапного приготовления зажарки для борща.

И еще даже у одной хозяйки вкус получается различным, потому что где то могут нарушаться пропорции вкладываемых продуктов в борщ.

А иногда его варят из того, что есть в наличии в холодильнике и тогда вкус конечно может варьировать и изменяться.

И как бы оно не было, борщ вкуснейшая и любимая еда для многих.

Хоть набор продуктов и не меняется (хотя и он варьируется, например, кто-то добавляет сметану, кто-то нет, разное мясо используют, а кто-то вообще без него борщ варит), могут быть, например, разные сорта помидоров/свеклы/и т.д. или разные марки заправки для борща, разные соотношения ингредиентов, разное время приготовления... Нюансов, влияющих на вкус блюда, просто куча. Поэтому неудивительно, что вкус борща отличается у разных хозяек.

Да уж, это удивительная особенность этого блюда - оно всегда разное (даже у одной и той же хозяйки). Но еще замечала, что не все могут его приготовить, есть знакомые девушки, которые сколько бы не старались возле плиты, а он то слишком кислый, то слишком редкий, и так постоянно. Моя бабушка всегда говорила, что в пищу нужно душу вложить, может от количества этой самой воженной души и зависит вкусность готового борща))

Украинский борщ.

Я бы сказал, сколько раз варит хозяйка - он каждый раз по новому вкусен.

У нас в семье именно так.

Жену спрашиваю: "А почему сегодня он иной а не такой, как был прошлый раз?"

В ответ: "Так получилось!"

То с солью, то без. То красный, то нет. То вкусный, то очень:)

Борщ, как снежинки - каждая разная.

Здесь роль играет не только набор продуктов и нарезка, а ещё и температура и время. Если варить борщ 5 минут, а не 4 - вкус будет совершенно другим. Даже у одной и той же хозяйки вкус борща может меняться.