У котлеты есть секреты? Как добиться, чтобы котлеты получались сочными?

Котлеты получаются необычно сочные! А приготовление по всем правилам, именно так необходимо готовить котлеты, кто не знал, берите на вооружение! НЕОБХОДИМО:500-600 г фарша,1 головка репчатого лука,1 яйцо,100-150 г белого хлеба,150 мл молока,100-150 г муки,2-3 ст. л. сливочного масла, растительного масло для жарки, соль, перец

1.Хлеб замочить в молоке, лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле 2.В фарш добавить хлеб, желток яйца и обжаренный лук, хорошо перемешать 3.Белок яйца взбить до пиков, добавить к фаршу, перемешать. Сформировать котлеты, перед обжариванием обвалять в муке.4.Обжариваем с двух сторон на растительном масле.

Есть несколько способов сделать котлетки сочными :

1) добавить к привычному составу котлет вареной капусты, можно добавлять и вместо лука, вкус хуже не станет.

2) можно добавить в фарш порезанные не крупными кубиками кабачки или варёную свеклу получится очень сочно.

3) чтобы даже без различных овощей котлеты получились сочными и ароматными, можно добавить в них 4-5 столовых ложек растительного масла и 3-4 вида пряностей.

4) недавно делали котлеты с добавлением порезанного на кубики сала, получилось просто супер всем очень понравилось.

Вообще котлеты можно делать из всего, мы в них вместо хлеба добавляем любую варёную кашу, получается очень оригинальный вкус и большое разнообразие. Поэтому я и не даю точного рецепта.

Приятного аппетита:)!!

Я делаю котлеты по классическому рецепту, но для котлет фарш обязательно хорошо отбиваю (сразу всю массу). Для сочности в каждую котлетку кладу кусочек замороженного (!) сливочного масла. После прожарки котлетки надо обязательно протушить в казане под крышкой.

Наряду с хлебом (батоном) добавьте в фарш толченый картофель