Тушеные овощи по-вегетариански как приготовить?

Я делаю овощное рагу. Я называю это блюдо "Собиральники". Так как собираю в него почти все овощи, которые нахожу в доме. Нарезаю мелко нарезанный репчатый лук, любую свежую капусту, натираю на крупную терку сырую морковь, свежие помидоры, сладкий перец (желательно разных цветов). Можно добавить свежий или консервированный горошек (добавлять его в конце тушения), консервированную фасоль, варенные грибы (лесные) или шампиньоны. Солю по вкусу. И подаю со сметаной, майонезом. Я часто сижу на диетах. Поэтому для себя я не солю, а поливаю соевым соусом. Приятного аппетита!

Я люблю готовить вот такое рагу:кабачки, баклажаны, помидоры, картофель, морковку и болгарский перец режу кубиками кладу в кастрюлю или сотейник. Наливаю воды, так, чтобы полностью покрыть овощи. Солю, перчу по-вкусу. И тушу до готовности. Минут за 5 до окончания готовки добавляю мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Можно вместо картошки или баклажана добавить капусту. Или консервированную фасоль и зеленый горошек, но добавить стоит в конце тушения, поскольку фасоль или горошек разварится в кашу.

Лучше всего это сделать в горшочке, так сохраняются все витамины, и вкус необычный, душистый, да и само приготовление несложное: бросаете все (какие у Вас есть овощи) в горшочек, специи, лук, соль, заливаете водой, вот и вся премудрость.