Тухлая рыба деликатес в каких странах мира?

В Швеции очень популярно блюдо под названием "сюстремминг" - "селедка с душком" или "тухлая селедка".

Говорят, запах этого деликатесного блюда таков, что неподготовленного человека буквально "сбивает с ног".

Кстати, для приготовления сюстремминга используют не селедку, а балтийскую салаку, причем лучшего качества.

В самой Швеции отношение к этому блюду не однозначное. Кто-то обожает его, и готов частенько себя им баловать, а кто-то высказывает предложения о полном запрете этого деликатеса со смачным амбре, который не каждый способен выдержать.

Сюстреминг начали изготавливать около 500 лет назад. По преданию, для нескольких бочек рыбы не хватило соли, и через какое-то время рыба "забродила".

Какой-то смельчак решился отведать изрядно протухшую рыбу и на удивление остался жив.

Более того - ему чрезвычайно понравился вкус. Это и был сегодняшний "сюстремминг".

В Исландии есть свой "тухлый" деликатес - это "хакарл". Не знаю, можно ли акулу отнести к рыбам, но раз тоже плавает - значит можно (хотя у нас много чего плавает).

Тем не менее.

Хакарл - это очень древний рецепт. Таким образом викинги вялили мясо акул.

Готовят хакарл так: свежуют тушу акулы, контейнеры с кусками мяса закапывают на 2 месяца, затем вынимают и на крюках довяливают на воздухе в течение 4-х месяцев.

В общей сложности готовится хакарл около полугода.

И вуаля! Местные жители с причмокиванием уплетают "мясцо" с характерным запахом за обе щеки, причмокивая от удовольствия.

К слову сказать, такая технология приготовления появилась неспроста.

В мясе гренландских акул, которых чаще всего вылавливают в Исландии, содержится много токсичных веществ. В частности - мочевая кислота. Для того, чтобы из мяса испарились ядовитые вещества и применяют столь долгое время выдержки продукта.

Но, запах урины все равно присутствует в готовом продукте, хотя знатоки уверяют, что он придает и без того "благоухающему" блюду особый, пикантный привкус.

P.S. Как-то читала интервью Эмиля Хегле Свенсона - норвежского биатлониста. Он рассказывал о встрече Нового года с семьей. Так вот его мама к праздничному столу в обязательном порядке готовит "сюстремминг". В их семье это блюдо обожают и готовят по большим праздникам. Наверно, как у нас салат "Оливье".