Сыр чеддер: откуда появился, характеристики, полезные свойства?

Чеддер - твердый сыр без "глазков", изготовленный по традиционной рецептуре из цельного или пастеризованного молока с добавлением красителя из семян дерева ачиоте(родом из тропиков), с яркой кислинкой и ореховым привкусом.

Название свое этот сыр получил в честь одноименной английской деревни Чеддер, которая и является его исторической родиной. Дело в том, что неподалеку от деревни находится ущелье, в пещерах которого жители Чеддера оставляли сырные головы для вызревания: температура и уровень влажности в этих пещерах очень благотворно влияет на процесс выдержки сыров.

Пещеры Чеддер:

Сыр Чеддер, судя по различным древним источникам, имел место существовать еще в средневековье, во всяком случае, в 12 веке его упоминали в документальных рукописях короля Генриха II.

Сыр чеддер находится на первых позициях по популярности в мире, в в Великобритании - почетное первое место.

Чеддер подают в составе сырной тарелки, используют в качестве посыпки для салатов, для запекания мяса и приготовления запеканок, а также - как самостоятельную закуску к вину и пиву.

В этом сыре значительное содержание витаминов: А, Е, РР, почти всех витаминов группы В, а еще - никотиновой кислоты и бета-каротина. В чеддере содержатся такие полезные и необходимые для организма вещества, как железо, медь, марганец, цинк, натрий, магний, калий, кальций, фосфор. Содержит чеддер и аминокислоты: лизин, лейцин, изолейцин, и глютаминовую кислоту.

За счет большого содержания кальция чеддер благотворно влияет на состояние кожи, зубов, волос и ногтей.

Калорийность чеддера: около 380 ккал на 100 граммов продукта.