Свиная корейка с соусом из кизила. Какой рецепт?
Ответов: 2
Шестьсот грамм корейки очищаем от лишнего жира, хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем на кусочки, таким образом, чтобы каждый был с косточкой.
Мясо слегка надрежем в нескольких местах, отобьем, натираем солью и перцем по вкусу. Затем жарим на растительном масле, причем сковородка, как и масло в ней должны быть хорошо разогретыми. Зажариваем до образования румяной красивой корочки.
Сто грамм кизила (без косточек) заливаем одним стаканом кипятка и варим, пока он не станет мягким. Затем перекладываем размягченный кизил в отдельную сковородку или небольшую кастрюлю и протушим в течение десяти минут.
Готовую корейку выкладываем на блюдо, заливаем кизиловой подливой и посыпаем зеленью.
Свиную корейку помыть, обсушить, натереть солью, обжарить на сковороде, чтобы схватилась шкурка, чтобы все соки остались внутри. Дальше остужаем, шпигуем черным перцем и чесноком, в форму для духовки кольцами режем лук, как подушку. На эту подушку укладываем корейку и на 1,5 часа в духовку, поливая ее соками. Отдельно в ковшике помытый кизил заливаем водой чуть-чуть, пол-ложечки сахара и томим, как варенье. Когда соус при перемешивании дойдет до однородной массы, бросаем мускатный ореха на кончике ножа, держим под крышкой, но уже без огня. Подавать корейку порционно, поливая соусом из кизила.
Выливать весь соус в форму не надо, будет жижа, вкус разойдется.
Похожие вопросы
Добавить комментарий