Суфле из кур «Софи». Как приготовить? Какой рецепт?

Суфле из курицы под названием "Софи" можно приготовить по такому рецепту.

Берем:

300гр. куриного филе

2 яичных белка

30-40гр. сливочного масла

0,25 стакана молока

одну стопочку вина

молотые сухари

специи и зелень по вкусу.

Мякоть курицы пропускаем 2 раза через мясорубку, затем протираем через сито, добавляем вино, мягкое сливочное масло и молоко. Охлаждаем, после чего взбиваем. Охлажденные белки взбиваем в густую пену и соединяем их с приготовленным фаршем, приправляем и солим. Формочки смазываем сливочным маслом, обсыпаем молотыми сухарями и на 1/3 заполняем фаршем, украшаем зеленью. Далее ставим формочки в широкую кастрюлю, в которую добавлено немного воды. Кастрюлю накрываем крышкой и на пару доводим суфле до готовности.